Trattkantarellsoppa

Svampen kan förvaras på olika sätt. Här följer receptet för torkad svamp

Väg upp 200 g torkad svamp, tillsätt c:a 1 lit vatten och låt stå att svälla 2 - 3 tim

Sila av överskottet av vattnet (spara det till buljongen)

Tag c:a 200 g "blöt" svamp (motsvarar grovt räknat 200 g färsk svamp) hacka den grovt och lägg den i en kastrull där den fräses den tillsammans med 2 msk smör och mjöl så att den tar åt sig smöret.

Det blir svamp över, som räcker till åtminstone ytterligare 2 måltider. Frys ned den och 2/3 av spadet (var för sig)

(Tumregeln ovan gäller kanske inte för trattkantareller, som inte är en så "tät" svamp, utan snarare för gula kantareller eller champinjoner och liknande.)

BULJONGEN

1/3 av spadet spädes till 1 liter och kokas upp tillsammans med ingredienserna enl ovan.

Tillsätt den frästa svampen och det hela får koka upp under lock på svag värme c:a 10 - 15min.

Smaksätt med salt och peppar, några tsk pressad citron.

Smaklig måltid!