Svarta vinbärssylt

Repa bären men snoppa dem inte. Skölj bara om de är mycket jordiga. Häll i en gryta, helst en vid syltgryta. Tillsätt vattnet och låt koka upp. Ta tiden från uppkoket och låt koka i 15 minuter. Det skall bubbla kring bären.

Lyft grytan från värmen och rör ned sockret i småportioner. Rör sakta tills sockret löst sig mellan varje påfyllning. Håll på tills allt sockret gått åt och sylten svalnat någorlunda. Då får man bär fyllda med saft och som håller sig nere i sylten.

Sylten blir bäst om bären är mogna men inte övermogna. Då har för mycket av det naturliga pektinet försvunnit. Hiram har med mycket gott resultat kokat röd vinbärssylt på precis samma sätt i flera år. Det rekommenderas också varmt.