Porterstek

Sås

Blanda porter med svart vinbärssaft och soja i en gryta och koka upp. Sätt köttermometern

i mitten av köttet, lägg i köttet och späd ev med vatten så att det täcker köttet. Lägg i

kryddor, buljongtärningar, vitlök och gul lök. Koka upp och skumma om det behövs.

Sjud under lock på svag värme till 75 - 80º C 1½ - 2 tim.

Känn med provnål att köttet är mört.

Tag upp steken och låt den vila omlindad i aluminiumfolie c:a 15 min. Skär sedan köttet i skivor.

Sås

Mät upp i en kastrull 7½ dl av spadet, rör ut mjölet i grädden till en slät redning

och rör ner den under omröring. Koka 3 - 5 min. Smaka av.

Servera med potatis (gärna Hasselbacks-), grönsaker, syltlök, ättiksgurka och gelé.

Namnet är en smula vilseledande, eftersom köttet inte steks utan kokas i en väl

smaksatt buljong.

Köttet kan ätas varmt eller kall med varm sås.