Kalops

Skär köttet i bitar. Bryn fettet i en stekpanna eller stekgryta. Bryn köttet på alla sidor. Lägg det i en gryta tillsammans med kryddorna, strö över mjölet och rör om. I stället för att strö mjöl och kryddor över det brynta köttet kan köttet vändas i en blandning av mjöl och kryddor före bryningen. Späd i stekpannan med vatten och häll skyn över köttet.

Koka kalopsen under lock på svag värme drygt 1 tim., stjärnkött c:a 30 min. Lägg i de ansade grönsakerna skurna i skivor och låt kalopsen koka ytterligare 1 tim. Sammanlagd koktid 2 tim.., för stjärnkött 1½ tim. Späd ev. med mera vatten.

Servera med kokt potatis, rödbetor, lingonsylt eller någon råkostsallad.

Kalops är en lämplig rätt att tryckkoka. Ungefärlig koktid är då 30 min.