Gravlaxsås

Blanda senap, socker, salt, peppar, vinäger och dill i en skål. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under kraftig omröring. Om oljan tillsätts hastigt har såsen lätt för att skära sig. Såsen ska vara tjock och krämig.

Hälften av oljan kan bytas ut mot vatten eller gräddfil. Såsen blir då tunnare men mindre fet.

Servera till gravad fisk, böckling, kassler, krabba (1½ sats sås till krabba som ensamrätt)